Uma das harmonizações mais clássicas que existe é o queijo com o vinho. Há combinações tão perfeitas que parece que um nasceu para o outro. Mas como há uma infinidade de vinhos diferentes, há também muitos (mas muitos mesmo) tipos de queijos, de maturação, de estilo, etc. E isso sem contar que a cada ordenha, vem uma nova “safra” então um queijo não vai ser exatamente igual ao outro.
E o Brasil está dando show em queijos (e em vinhos também, mas isso a gente trata em outro momento) e tem produtores ganhando prêmios por aí, com todo o merecimento.
Eu conheci recentemente um projeto bacana chamado A Casa do Produtor, que tem o conceito de “Farm to Table”, ou seja, você compra do catálogo deles e eles encomendam direto do produtor. Isso garante um queijo mais fresco e também maior diversidade.
Provei alguns queijos e quero destacar 3 hoje para vocês, com a sua respectiva harmonização. Vejam que bacana e em breve eu conto sobre os outros que for provando, mas já deixo uma sugestão para que você conheça os queijos brasileiros. Estão realmente de babar!
Queijo CUESTA, do Produtor PARDINHO ARTESANAL com um vinho tinto de médio corpo, como um Merlot ou Tempranillo
Esse queijo é feito com leite de vaca, tem 8 meses de maturação e uma textura macia e até levemente defumada.
Queijo AZUL DO BOSQUE, do produtor CAPRIL DO BOSQUE, com Vinho do Porto Branco Seco
Esse queijo azul é feito com queijo de cabra, dando a ele mais potência e sabor e um final super persistente. Combinado com o vinho do Porto ficou algo fora do comum!
BOURSIN DE CABRA NO AZEITE, da Fazenda Atalaia, com um vinho branco leve e com boa acidez.
Um queijo cremoso e com sabor super intenso (dá até para colocar em uma torradinha para quebrar um pouco o sabor forte) precisa de um vinho também intenso, neste caso de acidez. Eu provei com um vinho da Romênia feito com a uva Feteasca Alba, mas vai bem tranquilamente com um Sauvignon Blanc.
Gostou das dicas? Então em breve tem mais, mas já te deixo com um incentivo a mais para conhecer esses e outros queijos. Use o cupom VINHOSDECORTE e tenha 10% de desconto nas compras no site https://acasadoprodutor.com.br/
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